香菇是植物皇后，又稱香草，是我們身邊經(jīng)常能吃得到的一種食物，它的口感和味道都非常好，而且營養(yǎng)價值也很高，做法也有很多，很多網(wǎng)友不知道該如何挑選香菇，接下來給大家分享幾個挑選香菇小技巧，大家可以收藏一下。
1.用手觸摸
新鮮的香菇，其水分含量比較大，因此摸上去會有彈性，而且比較光滑，所以如果是新鮮的香菇，在挑選的時候可以用手去捏一下香菇表面，摸上去比較有彈性，比較光滑的就說明是新鮮的香菇。如果摸上去軟憋，甚至有粘液，那么說明放置的時間已經(jīng)有點久了，并不是特別新鮮。而如果是干香菇的話摸上去比較硬的，說明其干透的程度比較好，如果摸上去濕漉漉的，說明放置時間已久，與空氣接觸，吸收了水分，這樣的干香菇不宜選擇。
2.用眼睛觀察
新鮮的香菇，其傘柄頂是呈褐色，傘柄是呈白色。干的香菇經(jīng)過曬制之后，所呈現(xiàn)出來的是深一點的褐色。但是如果是變質(zhì)的新鮮香菇或者是變質(zhì)的干香菇，其顏色都會出現(xiàn)發(fā)黑，甚至在上面會出現(xiàn)霉斑，所以可以通過眼睛去觀察它的色澤已經(jīng)表面的變化來辨別香菇的新鮮程度。
3.用嗅覺辨別
不管是新鮮的鮮香菇，還是已經(jīng)曬干的干香菇，其本身會帶有一絲絲的泥土氣息以及本身香菇特有的清香味道。因此可以用鼻子去聞一下，如果除了這兩種味道沒有其他異味的話，說明這樣的香菇是比較新鮮的，如果聞上去有非常濃重的刺鼻味道，或者是發(fā)霉的味道，說明這一類的香菇已經(jīng)變質(zhì)，不宜選擇。
以上就是關(guān)于如何挑選香菇的方法，想必大家應(yīng)該有所了解了，希望大家能掌握，就不會在買菜時因為挑選不新鮮的食材苦惱了，大家快去試試吧。
