今天給大家?guī)淼氖且坏浪拇ǖ膫鹘y(tǒng)家常菜麻婆豆腐，麻婆豆腐是喜歡吃辣口的朋友們必不可錯(cuò)過的一道美食，麻婆豆腐口感主要以麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥為主，下面，一起來了解下具體的制作步驟吧，大家可以拿起小本子做個(gè)筆記哦。
1、食材準(zhǔn)備：豆腐400克、豬肉丁100克、油、豆瓣醬、花椒粒、姜、蔥、醬油、糖、肉湯、香油各適量。
2、豆瓣醬剁碎，蔥、姜切末。
3、將豆腐切成2厘米見方的塊。
4、放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡。
5、將10克花椒粒放入干鍋中炒香(鍋內(nèi)不用放油)。
6、壓成粉末備用。
7、炒鍋燒熱，放油，放入蔥、姜、豆瓣醬炒出紅油。
8、放入豬肉丁，翻炒，再加入肉湯(或水)100克。
9、倒入豆腐，調(diào)入醬油、糖燒3分鐘。
10、出鍋時(shí)，放入花椒粉翻炒均勻，最后淋香油出鍋。
紅彤彤的麻婆豆腐就制作完成了，大家在熱油鍋的時(shí)候要注意一點(diǎn)，當(dāng)油鍋溫度上來了先把蔥、姜、豆瓣醬炒出香味，等紅油出來了再放肉丁添水。
