業(yè)余版“上門(mén)代廚”香不香
價(jià)格實(shí)惠受年輕人青睞，安全衛(wèi)生問(wèn)題待解決
3道菜以?xún)?nèi)人工費(fèi)40元，4道菜66元，6道菜88元……近日，憑借“價(jià)格實(shí)惠、上門(mén)服務(wù)、菜單任選、交易自由”的特點(diǎn)，網(wǎng)約形式的新版“上門(mén)代廚”服務(wù)俘獲了不少年輕消費(fèi)者的心。
目前，這項(xiàng)新型消費(fèi)也在福州生根發(fā)芽，福州哪些人正在“上門(mén)代廚”？福州消費(fèi)者對(duì)該業(yè)務(wù)的接受度如何？記者為您一探究竟。
試水：
網(wǎng)約版“上門(mén)代廚”
“90后”成主力軍
近日，記者在小紅書(shū)上搜索“上門(mén)代廚”發(fā)現(xiàn)，相關(guān)筆記已近2萬(wàn)篇，其中不乏福州本地的“上門(mén)代廚”。不少網(wǎng)友在評(píng)論區(qū)留言“有沒(méi)有限制上門(mén)地址的范圍”“重慶版本的糖醋排骨會(huì)不會(huì)做”“今天是否接單”……
不同于傳統(tǒng)家政公司或餐飲企業(yè)提供的專(zhuān)業(yè)、價(jià)格偏高的代廚服務(wù)，福州網(wǎng)約形式的“上門(mén)代廚”從業(yè)者以“90后”年輕群體為主。他們通過(guò)社交媒體發(fā)布信息，提供價(jià)格親民的家常簡(jiǎn)餐，線(xiàn)上達(dá)成意向，線(xiàn)下上門(mén)服務(wù)，這些“草根”廚師不一定擁有專(zhuān)業(yè)廚師的技能，但愿意嘗試用愛(ài)好去變現(xiàn)。
“90后”男子陳新佳喜歡烹飪，在福州從事房地產(chǎn)工作。11月，他發(fā)出一篇“上門(mén)代廚”的帖子，對(duì)套餐價(jià)格、配套服務(wù)、菜品等做了詳細(xì)說(shuō)明，還配上個(gè)人瘦身秘訣。他說(shuō)：“對(duì)于自己而言，為別人做飯是一件很治愈的事情，所以決定利用周末嘗試一下?！?/p>
一個(gè)月里，不少人在線(xiàn)上向陳新佳打聽(tīng)服務(wù)。記者聯(lián)系他時(shí)，他剛談成一筆10天后的單子，“對(duì)方想在母親生日那天做13道菜，因?yàn)檫@份孝心，10道菜的加工費(fèi)我只收了150元”。
當(dāng)然，也有些單子因?yàn)榉N種原因沒(méi)有談成?！坝腥怂叫盼?，希望我做潮汕生腌海鮮。我擔(dān)心由于菜品原因產(chǎn)生食品安全糾紛，沒(méi)有接這單?！标愋录迅嬖V記者。
有人單槍匹馬“上門(mén)代廚”，也有人試著抱團(tuán)取暖。1998年出生的林艷麗和伙伴正在積極招募新成員加入私廚團(tuán)隊(duì)，林艷麗負(fù)責(zé)各大平臺(tái)的業(yè)務(wù)推廣，同事負(fù)責(zé)上門(mén)做飯，“我們?cè)诟Ｖ莸臉I(yè)務(wù)剛剛起步，目前已經(jīng)有一些人想加入，但最終要看業(yè)務(wù)拓展的情況”。
嘗鮮：
自家“煙火氣”下
不少問(wèn)題待解決
記者聯(lián)系了福州多家家政公司，發(fā)現(xiàn)多數(shù)企業(yè)暫未提供類(lèi)似的服務(wù)?！岸鄶?shù)家政企業(yè)都具備單獨(dú)承接烹飪業(yè)務(wù)的實(shí)力，但是家政企業(yè)一般都是流水線(xiàn)作業(yè)，很少會(huì)為小眾群體進(jìn)行定制化服務(wù)?！备Ｖ菽臣艺竟ぷ魅藛T表示。
然而，在生活節(jié)奏越來(lái)越快的當(dāng)下，用不貴的價(jià)格享受自家廚房里的“煙火氣”，吸引了不少福州消費(fèi)者嘗鮮。
“廚藝不好，不想點(diǎn)外賣(mài)，想吃點(diǎn)家里炒得熱乎乎的菜?！痹诟Ｖ輳氖仑?cái)務(wù)工作的吳女士不久前第一次嘗試“上門(mén)代廚”服務(wù)，她計(jì)劃再次下單。也有部分消費(fèi)者在家庭聚餐時(shí)選擇“上門(mén)代廚”，“在家招待親戚朋友，想吃點(diǎn)實(shí)惠又健康的飯菜，‘上門(mén)代廚’就挺好”。
也有人表達(dá)了質(zhì)疑和憂(yōu)慮。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，不同于傳統(tǒng)家政公司和餐飲企業(yè)，目前的“上門(mén)代廚”模式準(zhǔn)入門(mén)檻較低，缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則，市場(chǎng)上多為自發(fā)形成的零散團(tuán)隊(duì)，監(jiān)管體系還未完全建立。
同時(shí)，“上門(mén)代廚”也缺乏對(duì)個(gè)人身份的核查和隱私安全的保障。一旦雙方出現(xiàn)人身、經(jīng)濟(jì)、食品安全領(lǐng)域的糾紛時(shí)，雙方責(zé)任常常難以厘清，需要自擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，這成為這一新型消費(fèi)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展亟須解決的問(wèn)題。
磨合：
消費(fèi)信任建立在
規(guī)范發(fā)展基礎(chǔ)上
作為一種新型業(yè)態(tài)，“上門(mén)代廚”服務(wù)將會(huì)迎來(lái)一個(gè)與市場(chǎng)、法規(guī)、消費(fèi)者權(quán)益的磨合期。在上海蘭迪（福州）律師事務(wù)所律師張?zhí)煳目磥?lái)，“上門(mén)代廚”服務(wù)本質(zhì)屬于零工經(jīng)濟(jì)，相當(dāng)于傳統(tǒng)家政行業(yè)的“衍變”，因此可以借鑒代駕、月嫂、上門(mén)洗車(chē)等模式。
首先需要解決的便是安全問(wèn)題，這包括食品安全及雙方的人身安全。張?zhí)煳慕ㄗh，監(jiān)管部門(mén)可以參照家政服務(wù)，從源頭上嚴(yán)格規(guī)定，做好資質(zhì)審查。要求代廚服務(wù)從業(yè)人員提供近期健康證明，排除傳染性疾病隱患，并就代廚收費(fèi)明碼標(biāo)價(jià)，對(duì)服務(wù)范圍、質(zhì)量、費(fèi)用、支付方式、糾紛解決路徑等事項(xiàng)進(jìn)行指導(dǎo)與監(jiān)管。
“家政服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)可針對(duì)‘上門(mén)代廚’進(jìn)一步完善行業(yè)規(guī)則和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，給企業(yè)和從業(yè)人員提供相關(guān)指導(dǎo)。行業(yè)自身也需要加強(qiáng)技能人員上崗前的培訓(xùn)，購(gòu)買(mǎi)相應(yīng)保險(xiǎn)，進(jìn)一步規(guī)范服務(wù)流程，為消費(fèi)者提供良好的體驗(yàn)?！睆?zhí)煳恼f(shuō)。
面對(duì)較熱的業(yè)態(tài)發(fā)展勢(shì)頭，不少人躍躍欲試。張?zhí)煳恼J(rèn)為，前期的有序規(guī)范和引導(dǎo)至關(guān)重要。一旦多數(shù)人爭(zhēng)相涌入，又缺乏規(guī)范引導(dǎo)，就容易拉低行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致顧客對(duì)“上門(mén)代廚”的信任感逐漸降低，不愿意進(jìn)行二次嘗試。（記者 沐方婷）
