春分指的是中國(guó)的二十四節(jié)氣，而到了春分的時(shí)候也就證明春天來(lái)了，春分時(shí)節(jié)，人體的陽(yáng)氣處于生發(fā)階段，人體內(nèi)的激素水平相當(dāng)高，人們的肝火旺盛，這個(gè)時(shí)候，人們需要怎么進(jìn)補(bǔ)，進(jìn)補(bǔ)需要吃些什么，是相當(dāng)重要的事情。那么春分可以吃酸粥嗎?酸粥又是如何做的呢?下面我們就一起來(lái)看一看。
一、春分可以吃酸粥嗎
春分可以吃酸粥。本身春分就是乍寒換暖的時(shí)候，天氣慢慢轉(zhuǎn)熱，人的胃口也會(huì)開(kāi)始變化，這時(shí)候可以喝上一些酸粥開(kāi)胃，同時(shí)也是調(diào)理腸道。所以在春分的時(shí)候，有些地區(qū)也會(huì)習(xí)慣喝酸粥。一碗酸粥不僅喝的是味道，也是喝的懷舊的情懷。
二、酸粥的做法
1.制作酸漿
做酸粥先要制作酸漿。其實(shí)酸漿是純糧食做的，它就是米湯的發(fā)酵物。制作米湯需要準(zhǔn)備大鍋，然后在煮米的時(shí)候加入適量的水，當(dāng)米煮開(kāi)后，里面就會(huì)出現(xiàn)米湯，用勺子把米湯舀出來(lái)，然后放在一個(gè)缽里面，然后讓它密封發(fā)酵，直到變酸為止。
2.泡黃米
準(zhǔn)備黃米。黃米就是平時(shí)制作黃酒，黃米糕的原材料。將黃米洗干凈后，放在發(fā)酵好的酸漿當(dāng)中，泡上一夜，中間不要去攪拌，靜置一夜即可。這樣黃米也在酸漿的浸泡中變軟變酸，開(kāi)始發(fā)酵，這樣煮出來(lái)的酸粥的味道才正宗。注意泡制的過(guò)程中千萬(wàn)不要有生水進(jìn)去，防止泡的時(shí)候發(fā)生變質(zhì)。
3.煮酸粥
煮酸粥先要準(zhǔn)備一鍋清水，然后把水煮開(kāi)翻過(guò)后，把泡有酸漿的黃米連同酸漿一起倒入到清水當(dāng)中。注意倒的時(shí)候要邊倒邊攪拌，這樣不容易結(jié)底，而且可以充分溶和，還可以在酸粥里面加入一些土豆塊或者紅薯塊，增加粥的粘稠度和口感以及營(yíng)養(yǎng)，等煮開(kāi)后便可以盛出來(lái)吃了。
以上就是關(guān)于酸粥的制作方法，很多地方都會(huì)有春分吃酸粥的習(xí)俗，大家如果沒(méi)有吃過(guò)，可以在家自己嘗試一下，味道還是很不錯(cuò)的哦。
