獅子頭是一道傳統(tǒng)的淮揚(yáng)菜，拳頭大小的肉丸子可做清蒸、紅燒，非常的受人們歡迎。也有許多人喜歡自己動(dòng)手制作獅子頭，但是卻不知道做法是什么，今天，大家就可以來(lái)學(xué)習(xí)一下紅燒獅子頭的制作方法啦。
紅燒獅子頭做法：
1、準(zhǔn)備材料：豬肉餡500克、雞蛋2個(gè)、淀粉適量、豆腐500克、蔥姜適量、十三香1勺、蠔油2勺、糖2勺、鹽適量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、胡椒粉1勺、小辣椒1個(gè)、香葉3片、八角適量、蔥姜蒜適量。
2、豆腐壓碎和豬肉餡混合。
3、放入蔥姜、十三香、蠔油、糖、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽。
4、放入兩個(gè)雞蛋和淀粉。
5、用筷子順時(shí)針攪上勁。
6、油鍋大概7成熱時(shí)，將肉餡搓成丸子，下鍋炸好備用。
7、準(zhǔn)備湯汁佐料，起鍋放1勺油蔥、姜、蒜熗鍋后放入八角和小辣椒，放入生抽加水、白糖、香葉、蠔油、八角。
8、開(kāi)鍋后放入炸好的丸子，中火煮20分鐘。
9、把丸子撈出，用水淀粉勾芡淋到丸子上，再撒上一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴即可。
看著是不是非常的誘人呢，紅燒獅子頭不僅看著美味，口感更是鮮美誘人。肥瘦相宜的肉丸子在搭配上一些配菜，想想就覺(jué)得口水要守不住了。
