導(dǎo)讀：腌蒜做法就是去掉蒜外皮加鹽浸泡，反復(fù)三天后瀝水風(fēng)干，熱鍋加八角花椒燒開(kāi)和蒜一起放入玻璃瓶密封。腌蒜太酸了可以加小蘇打和冰糖、鹽來(lái)稀釋酸度。
蒜頭腌酸了補(bǔ)救方法：加少許小蘇打中和一下，可減輕酸味，然后加入冰糖和少許鹽即可。
腌蒜的做法：
1、把蒜的外膜撕掉，切掉長(zhǎng)莖。
2、用過(guò)濾后的凈水，加入少許鹽，將大蒜浸泡24小時(shí)，24小時(shí)后將水倒掉再倒入新水，如此重復(fù)三天。
3、第四天把蒜頭拿出來(lái)，倒放，讓蒜里面的水都滴出來(lái)，靜置一夜，直到水分風(fēng)干。
4、所有材料入鍋，加熱。
5、直到沸騰即可關(guān)火，晾涼。
6、裝入干凈的玻璃瓶，倒入煮好的醬汁，密封保存15天以上，等蒜的辣味去掉即可。
這樣，地道的私家美味腌蒜就做好了，大家可以去試試，腌過(guò)的蒜口感非常脆嫩、鮮美。
