十種最好吃的餃子餡適合夏天

餃子在中國幾千年的傳統(tǒng)美食中，有著不可取代的地位！也是一道老人小孩都非常愛吃的美味，但是想要拌出口感好，又超香的餃子餡，竅門還是有的?。?！詩文

今天就完整地為大家分享10款超適合夏天吃的素餡餃子，按著這些配方去做，保證做出來的餃子鮮嫩入味，比肉餡的還香！

01.經(jīng)典韭菜雞蛋餡餃子

食材準(zhǔn)備：韭菜 500g、雞蛋 5個、蝦皮 適量、鹽 少許、花生油 適量；

做法步驟：

1.韭菜切碎，切的碎一點，雞蛋炒熟，炒的碎一點，加入少許的鹽。

2.韭菜、雞蛋、蝦皮一起放入器皿中，然后加入鹽和油，攪拌均勻就可以。

注意：拌餃子餡時用的油，一定要熱油去拌，能夠讓餃子餡中各種調(diào)料的香味變得更加濃烈，用生油的話會讓餃子變得特別油膩，一點不鮮。

02.香菇雞蛋木耳營養(yǎng)水餃

食材準(zhǔn)備：蘑菇 100g、雞蛋 4個、木耳 100g、粉絲 1團(tuán)；

做法步驟：

1.木耳、粉絲提前泡好。

2.蘑菇洗凈，切碎，蒜蔥姜切末，雞蛋打勻，炒好、切碎

3.將切碎木耳，粉絲，雞蛋，香菇加鹽，香油，味精，花椒粉攪拌均勻，再加適量色拉油即可。

03.色香味俱全的萵苣素水餃

食材準(zhǔn)備：萵苣 2根、胡蘿卜 1根、木耳 若干、雞蛋 4個、蔥姜碎 適量、鹽/油/芝麻油/花椒面/耗油/白糖適量、粉絲適量；

做法步驟：

1.萵苣去皮切片開水燙一下剁碎攥干水分，胡蘿卜、木耳剁碎，雞蛋打散炒熟剁碎。

2.放入蔥姜碎，粉絲，及其他適量調(diào)味料，攪拌均勻。

這里說明一下，包素水餃面可以和的稍軟些。

04.大人孩子都愛吃的西葫蘆素水餃！

食材準(zhǔn)備：西葫蘆、蝦皮、雞蛋、蔥花適量、鹽適量、香油適量；

做法步驟：

1.把西葫蘆切成絲并在容器中撒入少許鹽，擱置一會去一去西葫蘆自身的水，擠干備用。

2.把雞蛋打入容器中打散、蔥花切碎、蝦皮若干。

3.起油鍋，放入雞蛋、蝦皮和蔥花翻炒，將雞蛋鏟碎，盛出。

4.將處理好的西葫蘆和雞蛋放在一起調(diào)勻滴入少許香油和少量的鹽（之前放過鹽）就調(diào)好了。

05.春韭菜豆腐餃子餡！

食材準(zhǔn)備：春韭菜 400g、老豆腐 400g、雞蛋 6個、香蔥 3根、生姜 3片、香菜 50g、鹽 8g、生抽 10g、芝麻油 10g、雞精 3g；

做法步驟：

1.韭菜切碎，老豆腐切丁，蔥姜香菜切碎。

2.雞蛋加多一點的油炒熟鏟碎。

3.把所有食材混在一起，調(diào)入調(diào)味料，拌勻即可。

06.五色素餃餡

食材準(zhǔn)備：黃瓜1根、大青椒1個、胡蘿卜半個、大白菜2-3葉、香菇5-6個。

做法步驟：

1. 將所有食材都切碎，然后在白菜里加一小勺鹽，然后將所有食材的水分?jǐn)D干。

2. 食材混在一起后，加素雞精、素蠔油、醬油、花椒、油，按個人口味調(diào)。

3. 給面染色，各家的方法都有所不同，這個可以根據(jù)個人喜好來。

07.營養(yǎng)美味的小白菜水餃

食材準(zhǔn)備：小白菜 420g、雞蛋 2個、茶干 6片、生姜 適量、蔥 適量、五香粉 適量、鹽 適量、太太樂鮮雞汁 適量；

做法步驟：

1.小白菜鹽水泡洗，然后放到沸水里，焯水，切碎擠去部分水。

2.茶干切碎，雞蛋炒熟攪碎。

3.小白菜、雞蛋、茶干、蔥碎、姜末一起放入容器中，調(diào)入太太樂鮮雞汁、五香粉、鹽、油，拌勻備用。

08.夏日莧菜豆干雞蛋素餃子

食材準(zhǔn)備：莧菜 150g、五香豆干 80g、雞蛋 1個、蠔油 適量、生姜 適量、五香粉 適量、花生油 適量、鹽 適量、香醋 適量、生抽 適量、辣椒油 適量、芝麻油 適量、藿香葉（隨意）、味精 適量、調(diào)料水隨意；

做法步驟：

1.莧菜洗凈，焯水切碎，雞蛋焯熟切碎，五香豆干切碎

2.切好的碎菜放一起，調(diào)入姜末、五香粉、蠔油、鹽、花生油。

3.拌勻，餃子餡就備好了。

09.健身一族最愛的圓白菜香菇素餡水餃！

食材準(zhǔn)備：圓白菜 一小個、鮮香菇 10個、香蔥 三小把、耗油 一大勺、鹽 少許；

做法步驟：

1.圓白菜洗凈，切碎，放少許鹽，腌制一下，備用

2.香菇切丁，待水開，下鍋煮至軟香大致7-8分鐘，撈出放涼備用

3.香蔥切碎備用

4.把腌制好的圓白菜擠水，香菇擠水，最好擠干一些！和蔥混合

5.混合后添加耗油，只加耗油?。。“杈鶆?，餡料就好了，過程中只加入了之前腌制圓白菜少許的鹽和耗油哦。

10.香菇韭黃餃子餡：

食材準(zhǔn)備：韭黃 500g、香菇 500g、雞蛋 3個、鹽 1勺、生抽 1勺、蠔油 1勺、香油 適量；

做法步驟：

1.雞蛋打散加1勺鹽，入炒鍋炒熟后打碎備用。

2.韭黃控干水份切小段，越小越好，盛入碗中加香油拌勻，香油的量以保證包裹住韭黃的切口，以免后期出水。

3.加入打碎的香菇和雞蛋，一個方向攪拌均勻，分別加入生抽和蠔油拌勻即可。ps：雞蛋里有鹽，拌好的餡里不用再加鹽。

夏天做包子、餃子，選什么蔬菜比較好？

俗話說“坐著不如倒著，好吃不如餃子”，餃子作為我國傳統(tǒng)美食，任何時候吃都非常受歡迎。春天吃餃子大都選韭菜做餡料，都知道春天的韭菜最鮮，那么夏天吃餃子，選韭菜就不如選這菜，它是韭菜的近親，比韭菜還鮮美，這菜就是韭苔，是韭菜花的莖，這個季節(jié)正是韭菜花含苞待放的時候，而其花莖也最鮮嫩，用來包包子、包餃子，比用韭菜更鮮美，錯過等一年。

韭苔富含維生素A和多種礦物質(zhì)及一定量的粗纖維，具有潤肺、調(diào)理腸胃、防止便秘、預(yù)防風(fēng)寒感等功效。 今天我包的餃子除了用韭苔為主料，還搭配了雞蛋和蝦皮，一改傳統(tǒng)的韭菜、雞蛋、蝦皮三鮮餡，比韭菜餡兒鮮美可口。

【韭苔三鮮餃子】

所需食材：面粉250克、雞蛋3枚、韭苔1把（約200克）、蝦皮50克、生姜10克、火龍果皮10克 輔料：食鹽3克、由15毫升、生抽1勺

今天的餃子皮除了用面粉，還加了火龍果皮汁做植物色素，不僅增加營養(yǎng)，也提高了顏值。做法是先把火龍果最外層薄皮撕掉，再切成小塊兒，放入料理機(jī)中打成汁兒，然后倒入準(zhǔn)備好的面粉中，和成中等偏硬的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放一邊醒面。

把韭苔洗凈，摘掉頂端的花苞，整理齊整后切碎，裝入盆中待用；雞蛋洗凈外殼，打入碗中攪散，熱鍋倒入少許油，油溫六成熱時倒入蛋液，迅速劃散成蛋碎，顆粒越小越好，煎熟放涼后倒入裝韭苔盆中；蝦皮清洗干凈后剁碎、姜切末，一起放入盆中，最后調(diào)入鹽、生抽即可，因為韭苔本來的味道就比較濃郁，無需再放入其它調(diào)料，否則掩蓋其美味了。

餡料準(zhǔn)備完后，面團(tuán)已經(jīng)醒得非常柔軟了，從盆中取出揉搓幾下后搓成長條，再揪成大小合適的面劑子，搟成薄片，包入準(zhǔn)備好的餡料。

包餃子的過程中，鍋中清水已經(jīng)燒上了，等餃子全部包完，水已經(jīng)開了。

鍋中加入一小勺食鹽，防止餃子破皮，下入包好的餃子，用勺子背面輕輕推動，防止餃子粘鍋底，蓋上鍋蓋繼續(xù)加熱，鍋邊不能離人，兩次水開點兩次水，餃子漂浮起來就說明熟了。盛出來，晾制不燙口時可美美地享用了。

夏天，吃三鮮餡餃子你還用韭菜做嗎？試試用它吧，太美味了，感興趣的朋友您也試試吧，今天的分享就到這兒了，感謝您的閱讀。

夏天，用這2種食材做的包子，不油膩賣相好，吃得可開心了

包子是許多人從小吃到美味的小吃。但是，制作包子看起來很簡單，但實際上它會遇到很多問題：為什么別人制作的包子很柔軟好吃？

實際上，包子想要柔軟美味。除了面條外，面粉的選擇和蒸煮方法也非常關(guān)鍵。

第二個袋子是一個包子，將玉米葉墊在籠屜上或均勻刷一層油，可以有效防止包子粘在一起，將其放入鍋中，請勿打開蓋子，并在30分鐘后蓋上第二次醒發(fā)，然后打開蓋子。

除了包子皮不好看外，其他人還說自己制作的香菇和蔬菜包餡料不好看。不像外面買的那樣綠色。自己制作的蔬菜包看起來很黑，看起來沒有食欲，吃起來不脆。實際上，如果蔬菜餡料不變色，保持鮮嫩和綠色，有一些技巧。

當(dāng)蔬菜在水中浸泡時，添加食用油和食用鹽。浸泡后，水會冷卻。這樣做的餡料酥脆而不發(fā)黃，不變形，口感更嫩，更脆。

蒸steam頭很簡單，但是偶爾做一次，您會擔(dān)心發(fā)酵面團(tuán)。實際上，只要注意發(fā)酵面團(tuán)，就可以在半小時內(nèi)用糖和醋將其發(fā)干。

蒸包子好吃。不僅面團(tuán)發(fā)酵良好，餡料也很美味。

夏天是吃steam頭和餃子的季節(jié)。由于蔬菜多，便宜，我買了幾斤steam頭變成了大steam頭。如果將蔬菜和米飯放入鍋中，則無需單獨做飯。特別是對于家庭來說，最重要的是我的家人喜歡吃，我也很高興。我要做的是包子，即蕓豆豬肉餡。一次蒸3大鍋，可以吃幾天。我可以做一個家常的味道來感受家庭的味道。讓我來看看制作方法。首先開始面條，將面粉加3-5克酵母粉。酵母首先用溫水化開，然后倒入面粉中，攪拌均勻，攪拌成面團(tuán)，蓋上蓋子發(fā)酵至兩倍。在砧板上撒些干面粉，將面團(tuán)放在砧板上揉一會兒，揉出氣泡，揉成光滑的面團(tuán)，切成小劑子，將其揉成包子皮，然后在包餃子時攪拌蔬菜餡和餡料，蒸熟的餃子餡顏色漂亮。在蒸鍋中加水，將steam頭整齊地放入鍋中。steam頭之間必須留出足夠的空隙，否則它們會粘在一起，容易破裂。肉包子被大火煮熟，蒸25分鐘后就煮熟了。蒸包子的第三個訣竅。關(guān)火后，請勿直接打開鍋蓋。煮3分鐘后取出。直接打開鍋蓋會熱脹冷縮，導(dǎo)致包子皮塌陷并收縮。3分鐘后打開鍋蓋，將大包子噴在嘴里。每個都很飽滿。用手按一下，它特別柔軟，表面不塌陷，白色又香?？雌饋砗芎贸浴Ｕl不喜歡這樣的包子？一次可以蒸更多，冷卻后將其放入冰箱中冷凍，吃起來方便又簡單。喜歡吃steam頭的朋友，嘗試一下。夏季，豆角最嫩，買幾斤steam頭最好吃。

將豆角用不加水的水直接切成薄片，然后放入餡料中拌勻，加入少許鹽和雞精調(diào)味，然后將餡料混合均勻。

將發(fā)酵好的面粉揉成面團(tuán)，將其捏成大小一致的小劑子，然后將其揉成包子皮。這種發(fā)酵的包子不需要皮薄，皮薄容易塌陷。

豆蒸包子不需要加水。加水后，豆蒸得更軟，不綠色，味道差很多。

面粉加上酵母粉和水，使其成柔軟適中的面團(tuán)。發(fā)酵面團(tuán)不需要糖或醋。直接使用酵母粉。將蓋子放在溫暖的地方，一會兒就可以發(fā)酵滿盆。

將冷水放入蒸鍋中，將腌制的bun頭擦干以防止粘，將二發(fā)好的bun頭放在鍋中，將其加熱并將其煮熟，然后將其煮熟。加熱約20分鐘即可打開蓋子。

不需要加水即可蒸的豆腐肉包子。蒸的豆腐肉餃子鮮嫩，綠色，特別好吃。您也可以嘗試一下。

夏天做什么餡的包子比較好吃？

地軟雞蛋餡的包子。小時候下了雷雨后，在地上有很多類似于木耳的小黑色地軟，我們一大幫孩子去取撿很多回來，然后奶奶就會做地軟雞蛋包子或者地軟盒子，比木耳要更嫩一點，非常好吃。后來上學(xué)了就再沒吃過，一直非常懷念，前幾天小菜同學(xué)在狗東上找到了，叫地皮菜。并且買了一大盒寄給我，雖然是干貨，風(fēng)味少了點，不過拿來包餃子，非常香。來張圖大家看一下，只有自己吃一口才知道多香！

夏天包什么餡的包子最好吃

最喜歡夏天吃大包子了，因為現(xiàn)在茄子非常便宜，用醬做出來非常好吃，而且肉要用肉丁不要用肉餡。這樣做出來口感更好。而且夏天發(fā)面也快，隨時做，隨時吃，而且發(fā)面的包子其實更適合老人和孩子吃，對胃也非常好。

都說夏天的茄子最好吃，皮薄肉厚，營養(yǎng)豐富，于是做了茄子肉蒸包。用茄子當(dāng)餡料還真是第一次嘗試，其實自己在家做飯也沒那么多講究，只要家人喜歡，吃著健康放心，隨便什么蔬菜都可以的。

一盤包子怎么夠吃？

首先要和面：面粉加入酵母用溫水和成面團(tuán)發(fā)酵備用。（將酵母水一點點加入面粉中，邊活面邊加水，切記水不要一下全倒進(jìn)，否則變成漿糊啦，把面團(tuán)活勻（常說的三光）；常溫下發(fā)酵，夏天最好了，發(fā)酵快。）

茄子洗干凈，切片然后再切丁，放入一個大一點的盆子中，加鹽腌制10分鐘后，攥去水分。

豬肉切小塊后剁碎

把肉切成丁，和茄子放在一起，再將蔥花倒入。加入適量的調(diào)味料攪拌均勻靜置10分鐘，茄子出水之后繼續(xù)攪拌上勁

這時面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵兩倍大。

包包子：將面團(tuán)揉成長條。切成大小差不多的劑子，大小隨便，主要就是你想要包子的大小，搟皮兒，中間厚，四周薄，盡量圓，均勻一些，四周做到盡量薄一些，這個關(guān)系到包子褶子及收口好不好看

取餡兒放到皮中間，新手可以少放點兒，我是新手，請忽略我的丑包包

包好的包子。再醒15分鐘。

.蒸鍋放水燒開把醒發(fā)好的包子放上籠屜，上汽蒸15分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘即可。

小貼士

茄子放鹽容易出水，所以要攪拌均勻。或者先將茄子腌制一下擰出水分再和豬肉一起調(diào)餡

夏天餃子餡有哪些好吃的餡

夏天好吃的餃子餡有豬肉蘿卜餡。

主料：豬肉300克、蘿卜半個、大蔥1根、油適量、鹽適量、香油醬油適量。

1、將蘿卜洗干凈去皮，擦成絲備用。

2、鍋內(nèi)放適量水，把蘿卜絲焯水，擰干水分。

3、大蔥清洗干凈，切成蔥末，備用。

4、剁好的肉餡，放入適量香油，放入適量鹽，放入少量醬油調(diào)色，加適量水，順時針攪拌至肉上勁。

5、將攥干水的蘿卜絲剁碎，和蔥末一起y放到攪拌好的肉餡上。

6、鍋內(nèi)放適量油，開大火，等油熱后關(guān)火，將調(diào)好的材料一起倒入鍋內(nèi)，攪拌均勻。

7、美味的蘿卜豬肉大蔥餃子餡就做好了，如果太稀，可以放冰箱冷藏一會再包。