年夜飯是指年尾除夕(大年三十)的闔家聚餐。在外工作的人都會(huì)在除夕來(lái)臨之前回老家和家人團(tuán)聚。中國(guó)人的年夜飯是家人的團(tuán)圓聚餐，這頓是年尾對(duì)一家人來(lái)說(shuō)最重要的一頓晚餐。一般來(lái)說(shuō)，我們?cè)诔ν砩系哪暌癸埵翘貏e豐盛的魚(yú)，象征著年年有余，比如說(shuō)糖醋魚(yú)，糖醋排骨，或者說(shuō)是紅燒魚(yú)，清蒸魚(yú)，這些是必不可少的，吃餃子也是來(lái)年交好運(yùn)的意思，這些都是我們的傳統(tǒng)文化。那么年夜飯還有哪些菜是必備的呢?下面我們就一起來(lái)看看吧。
1.羊湯
吃年夜飯的時(shí)候也是天氣比較寒冷的時(shí)候，所以在年夜飯的餐桌上，羊湯是不能少的，而且不管是南方和北方都特別愛(ài)喝羊湯。本身羊肉是熱性的食物，而且非常滋補(bǔ)，在冬天吃尤其對(duì)身體好，所以在年夜飯的時(shí)候燉上一鍋羊湯，既美味又滋補(bǔ)，人人都喜歡。
2.豬肉
不管在南方還是在北方，在過(guò)年的時(shí)候都會(huì)有用豬肉來(lái)祭祀祖先的習(xí)俗，祭祀用過(guò)的豬肉就會(huì)用來(lái)烹制各種美食。但是由于南北方的飲食差異，所烹制的菜肴會(huì)有所區(qū)別，南方人喜歡用豬肉來(lái)做扣肉，糖蹄或者是糟肉等等，而在北方會(huì)用豬肉制作汆肉，白切肉或者是豬肉燉粉條，殺豬菜等等。用豬肉制作的美食也是南方人和北方人年夜飯的餐桌上不可缺少的。
3.如意菜
在過(guò)年的時(shí)候，南方人一定會(huì)準(zhǔn)備一道時(shí)蔬叫做如意菜，預(yù)示著新的一年事事如意，萬(wàn)事如意。如意菜的原材料也非常簡(jiǎn)單，就是黃豆芽和百葉絲，將這兩種食材放在一起炒制，味道鮮美，而且寓意深遠(yuǎn)，是在年夜飯的時(shí)候一定要準(zhǔn)備的一道菜。
4.咸貨
過(guò)年之前家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)腌制各種咸雞，咸鴨，咸鵝，香腸等等，在過(guò)年的時(shí)候餐桌上面也一定少不了這些咸貨?？梢杂盟鼈儊?lái)燉湯或者做冷盤(pán)，都是非常不錯(cuò)的，很好吃，也有著非常濃郁的年味。
看過(guò)這些分享后，大家是不是對(duì)年夜飯不知道該吃什么的疑惑有新想法了呢，在不同的地區(qū)，文化也有所不同，準(zhǔn)備的美食也不一樣，在一些少數(shù)民族，年夜飯不僅會(huì)準(zhǔn)備各種各樣的美食，還有很多節(jié)目，大家有機(jī)會(huì)可以去體驗(yàn)一下。
