小時候最盼望的事情就是過年，因為過年的時候可以吃到很多平時吃不到的美食。雖然現(xiàn)在經(jīng)濟條件好了，但是過年團聚吃美食的傳統(tǒng)仍然延續(xù)。那大家過年的年夜飯都有什么菜是最希望吃到的呢?
南方過年的年夜飯都有什么菜是必不可少的
1.爆魚
爆魚是南方人在過年準備年夜飯菜的時候一定不會缺少的一道美食。爆魚主要的原材料是青魚，把青魚切成塊腌制之后放到油鍋里面去炸至金黃酥脆，然后泡在專門調(diào)好的醬汁里面，吃的時候夾上幾塊擺盤即可。爆魚非常的酥脆，一口咬下去還流淌著醬汁的鮮美，特別的好吃，以前只能在過年的時候吃上這道美食，現(xiàn)在雖然隨處可以買到，但是過年的時候家家戶戶還是會準備。
2.糖蹄
糖蹄是用豬蹄膀來制作的，加入冰糖和醬汁蒸過之后顏紅潤，一口咬下去肉皮香糯精肉軟爛，又甜又粘，肥而不膩非常的好吃。在南方過年的年夜菜上面一定要有這道糖蹄，也是預(yù)示著新的一年日子能夠紅紅火火。
3.如意菜
如果去到南方過年，在年夜飯的餐桌上面一定會有一道素菜，也叫做如意菜。如意菜的原材料其實很簡單，就是平時常見的百葉絲和黃豆芽，但是在南方的傳統(tǒng)飲食當中，過年吃如意菜是有新的一年吉祥如意，事事如意的寓意，所以年夜飯菜上面這道菜必不可少。
4.三鮮湯
將肉丸，魚丸，鵪鶉蛋，肉皮，冬筍還有熬制的骨頭湯放在一起制作的三鮮湯也是年夜飯菜上的一道必備湯，是有團圓的寓意。
所以關(guān)于南方過年的年夜飯都要什么菜是希望吃到的，相信很多南方人看了之后也一定是你心目當中所想吃的那道菜吧。其實除了這些菜之外，還有很多點心也是非常受歡迎的，比如八寶飯，炸年糕，湯圓等等都是過年一定要吃的美食，大家有機會來南方過年的時候一定要來嘗一嘗。
