福建福州都有哪些好吃的小吃呢？
中國(guó)素有”烹飪王國(guó)“這個(gè)美譽(yù)。在中國(guó)這個(gè)大家庭里，我們有五十六個(gè)小家庭，每個(gè)家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，已不僅僅是簡(jiǎn)單的味覺(jué)感受，更是一種精神享受。旅游勝地當(dāng)然少不了美食，今天我們就給大家?guī)?lái)了2019年福州最值得吃的八大美食，一下排名不分先后。
1、撈化
撈化是福建福州著名的小吃，享譽(yù)中外。撈化”其實(shí)應(yīng)該叫撈米粉，那米粉是原產(chǎn)莆田的“興化米粉”，很細(xì)很細(xì)的細(xì)米粉，一撈就熟，故俗稱“撈興化”，后順口簡(jiǎn)稱“撈化”。撈化配料豐富多樣，湯底鮮濃，細(xì)細(xì)的米粉很好入口，卻又很有嚼勁，在福建當(dāng)?shù)匾菜悛?dú)樹(shù)一幟的小吃。口感細(xì)膩，品類(lèi)豐富。
2、芋泥
芋泥是福建省閩菜中的傳統(tǒng)甜食之一。芋泥也叫芋茸，是福建省閩菜中的傳統(tǒng)甜食之一，以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料制成。福建東部沿海地區(qū)有做芋泥的習(xí)俗。芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點(diǎn)推出。其中又尤以福鼎的八寶芋泥最為地道。它的盛名與其選材密切相關(guān)。香甜可口，口感綿密。
3、爆炒雙脆
爆炒雙脆是一道傳統(tǒng)的地方名菜，屬于閩菜系。以海蜇皮和豬腰為主料，口感脆爽，造型美觀，是福州宴席上的佳肴，也是一道可口的家常菜。這道菜非?？简?yàn)福州菜功力喔，是一道不容易制作的菜肴。也要趁熱快吃。因?yàn)楹ｒ爻春煤?，久置?huì)出水，影響口感。脆嫩可口，火候精當(dāng)。
4、鍋邊
鼎邊糊又稱鍋邊糊，鼎邊垂，福建特色著名佳點(diǎn)，風(fēng)味小吃，分為福州鍋邊糊和漳州鍋邊糊，一般與海蠣餅、蝦酥、芋粿、油條、生煎包、豬血等配食，為當(dāng)?shù)卦琰c(diǎn)佳品，一直流傳到海南、臺(tái)灣等地。而剛出鍋的鍋邊質(zhì)地濃郁滑潤(rùn)，湯清不糊，食之細(xì)膩爽滑，清香可口。配料豐富，入口爽滑
5、魚(yú)丸
魚(yú)丸又是我國(guó)沿海地區(qū)常見(jiàn)的特色小吃，亦名“水丸”，古時(shí)稱“氽魚(yú)丸”。通常用魚(yú)泥加入適當(dāng)?shù)矸壑瞥?。魚(yú)丸味道鮮美，可作點(diǎn)心配料，又可作湯。煮熟的魚(yú)丸色澤如瓷，入口質(zhì)地富有彈性，脆而不膩，為宴席和家庭飲食都常見(jiàn)的菜品。
6、荔枝肉
荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜。已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調(diào)后因外形型似荔枝而得名。將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當(dāng)，炸后卷縮成荔枝形。外形小巧，甜酸可口。
7、蠣餅
蠣餅，又叫海蠣餅，福建福州特色傳統(tǒng)風(fēng)小吃，具有濃郁的福州味， 圓形，色呈金黃，可單獨(dú)食用。福州人大多當(dāng)做早餐時(shí)下粥小菜，特別是蠣餅配吃鼎邊糊，一干一稀，風(fēng)味佳美。蠣餅成菜為圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美。內(nèi)餡配料非常豐富，尤其是牡蠣滋味鮮美誘人。
福州特色美食小吃有哪些 福州特色美食小吃推薦
1、佛跳墻。佛跳墻可以說(shuō)是福州的代表性名菜，起源于清道光年間，在這道菜中的名貴食材特別多，有魚(yú)唇、海參、鮑魚(yú)、墨魚(yú)、牦牛皮膠等食材，再加上高湯和福建老酒，小火慢煨而成，做出的菜葷而不膩，豪華滋補(bǔ)。
2、醉糟雞。醉糟雞屬于福建福州的一大特色名菜，它主要是把肥老母雞加入紅糟煮熟、醉糟而成，因?yàn)槔镞呌玫搅思t糟，使其成為雞肴中的上品，做出的雞色澤淡紅，肉質(zhì)軟嫩，骨酥脆，聞之醇香。
3、鍋邊糊。福州鍋邊糊也叫鼎邊糊，它主要是用蝦皮、香菇、蜆子汁、蜆貝湯、米漿等食材制作出來(lái)的一種風(fēng)味小吃，是福州人的最?lèi)?ài)，當(dāng)?shù)厝讼矚g搭配上春卷、油餅、生煎包等配食作為早餐食用。
4、荔枝肉。荔枝肉是福建福州市和莆田市的一道傳統(tǒng)名菜，流傳至今至少已有兩三百年歷史，它是以荸薺、豬瘦肉為主要食材，采用十字花刀的切法烹調(diào)出荔枝形狀而得名，吃著酸甜可口，鮮香酥嫩，老人小孩都愛(ài)吃。
福建美食排行榜前十名
福建美食排行榜前十名具體如下：
一、扁肉燕是很有名的傳統(tǒng)小吃，口感鮮香，是福州人日常生活中最常見(jiàn)的美食之一。
二、七星魚(yú)丸是一道很有名的福建菜肴，采用的是魚(yú)肉、瘦豬肉、蝦干為原料。
三、佛跳墻是全國(guó)都知名的一道菜，也是是福州的首席名菜。
四、咸時(shí)，這種平潭民間特有的餃狀丸子，當(dāng)?shù)胤Q作“咸米時(shí)”便流傳下來(lái)。
五、芋泥，福州人喜歡吃甜的東西，所以很多的福州美食都離不開(kāi)一個(gè)甜字，芋泥就是福州很常見(jiàn)的一道甜食。
六、蠣餅是福州的風(fēng)味小吃，把蠣餅與鍋邊糊搭配著享用，一稀一干，味道更好，同樣也是早飯的首選。
七、鼎邊糊去過(guò)福州的人應(yīng)該都知道，很多餐廳都吃得到這道小吃。
八、荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜。因?yàn)樵现杏邪咨妮┧j，還有切成十字花刀的豬肉，烹調(diào)后因外形型似荔枝而得名。
九、千頁(yè)糕是一道知名甜點(diǎn)，采用的是中筋面粉，多層美觀，油香軟潤(rùn)，入口溶化。
十、“撈化”也叫“撈米粉”，撈：從湯水把東西撈起來(lái)，化：莆田興化有名的米粉。
福州有哪些好吃的？
第一種，沙縣扁肉。
沙縣扁肉是福建沙縣的一種小吃。它的形狀類(lèi)似于餛飩。它的皮薄餡多，晶瑩剔透，清香可口。沙縣扁肉于1997年獲得“中華名小吃”稱號(hào)，是福建最受歡迎的小吃之一。
第二種是凍筍。
凍筍是福建泉州的一種特色傳統(tǒng)小吃。用當(dāng)?shù)靥赜械闹窆S制成的凍品，晶瑩剔透，鮮嫩爽脆爽滑，色、香、味俱佳。它們是閩南冬春季節(jié)的時(shí)令美食。據(jù)《肖敏記》記載:“在福建吃凍筍，滋味大異，但聞?dòng)诤I，狀如蚯蚓，即沙參。”
第三種，福州肉燕
福州肉燕是福建福州的傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜。肉燕又叫太平燕。福州人過(guò)年、婚宴必吃太平燕，寓意平安。有句話叫“無(wú)燕不成席，無(wú)燕不成年”。顏皮是用肉末和紅薯粉做成的，薄如白紙，比扁皮還薄。其色如玉，咸而可口，韌而有力，非常好吃。
第四種，福鼎肉片。
丁肉片是福建省福鼎市著名的地方傳統(tǒng)食品。是用瘦肉、淀粉等原料制成的美味。吃的時(shí)候配以福鼎當(dāng)?shù)氐拿状缀屠苯?，外加少許香菜。這時(shí)候整碗肉片的麻辣味透露著淡淡的香菜味，讓人吃后流連忘返。豬肉片的主要成分是瘦肉，營(yíng)養(yǎng)豐富。
第五，廈門(mén)沙爹面。
是福建廈門(mén)的傳統(tǒng)小吃，沙爹面，屬于閩菜。它的主要原料是沙茶醬和高湯。味道咸辣，有點(diǎn)甜。
福州美食推薦餐廳
福州美食推薦餐廳如下：
1、聚春園大酒樓
“聚春園”始創(chuàng)于清同治四年（1865年），是福建省現(xiàn)存年代最悠久的歷史名店，馳名中外的“佛跳墻”就源于聚春園。1996年、2010年，其兩次被國(guó)家商務(wù)部授予“中華老字號(hào)”，第一批福建老字號(hào)。
2、安泰樓酒家
福州安泰樓是一座創(chuàng)辦于清朝光緒年間（1896）的酒樓，是一家百年老店。福州安泰樓還曾獲得中國(guó)烹飪賽的最高獎(jiǎng)“中國(guó)名宴”和“金廚獎(jiǎng)”，還被冠以“中華名小吃”的稱號(hào)，是福建老字號(hào)。
3、同利肉燕老鋪
同利肉燕老鋪創(chuàng)始于清光緒二年（1876年），至今已傳承五代，歷經(jīng)三朝，既是福建老字號(hào)，也是中華老字號(hào)。同利燕皮嚴(yán)格遵照祖方，選用豬后腿的精肉，配以上好的番薯粉，通過(guò)精細(xì)復(fù)雜的工序手工打制而成。
4、王記醬骨頭館
王記醬骨頭館創(chuàng)建于1932年，總店位于西民主大街，招牌美食是醬骨頭，脊骨、棒骨大份小份都有，醬骨頭肉質(zhì)松軟，很入味，骨髓飽滿，肉質(zhì)軟爛。店里還有很多東北特色菜，韭菜盒子，皮薄香脆；東北大拉皮，清爽解膩；傳統(tǒng)老式鍋包肉，甜酸適口，表皮酥脆。
5、沒(méi)牙伯花生湯店
沒(méi)牙伯花生湯店是創(chuàng)辦于1937年的老店，歷經(jīng)三代人。店面不大，卻名聲在外，總處于客滿狀態(tài)。花生湯甜度控制得很好，花生軟爛，入口即碎，所謂“沒(méi)牙伯”的寓意，就是沒(méi)有牙齒的老人家也可以吃。沒(méi)牙伯花生湯店地址在藥洲街182號(hào)（新亞細(xì)亞南臺(tái)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)旁）。
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