福州特色美食小吃

1、魚(yú)丸

福州著名的風(fēng)味小吃。一般用鰻魚(yú)、馬鮫等魚(yú)肉搗成泥糊狀，調(diào)拌優(yōu)質(zhì)薯粉為皮，用精肉、蝦仁等作餡，捏成丸子。煮熟后泡以美味高湯，加上蔥花，浮于湯面，稱(chēng)“七星魚(yú)丸”。它具有色澤潔白、質(zhì)有彈性、肉餡香松、口味清爽等特點(diǎn)，素負(fù)盛名。

據(jù)說(shuō)這七星魚(yú)丸是海上漁婦所創(chuàng)，被一出洋經(jīng)商的商人學(xué)到手，返回福州后如法炮制，開(kāi)了家“七星小食店”，獨(dú)家經(jīng)營(yíng)“魚(yú)丸湯”。

2、肉燕

又稱(chēng)扁肉燕。燕皮是用精選豬后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成細(xì)條，用木棰搗成肉泥，徐徐加入用細(xì)孔絹篩篩過(guò)的薯粉和適量清水，反復(fù)攪拌，不斷壓勻，初成硬坯，然后放在條板上，軋輾成薄片。

敷上一薄層薯粉，折疊起來(lái)，略干為鮮燕皮。繼續(xù)晾干為干燕皮，一般包裝久貯一年不壞。包餡前，用刀切燕皮成約二寸左右方片，待用。

3、鍋邊糊

又稱(chēng)“鼎邊糊”或“鍋邊”。是福州獨(dú)有的小吃。外地如上海、臺(tái)灣、香港等地的鍋邊糊店，幾乎都是福州人所開(kāi)。其主料為米漿，鍋湯燒開(kāi)后，將米漿淋置鍋邊，稍干后用小鏟刮入鍋中，與雞鴨肝雜、蝦干、墨魚(yú)干、香菇、黃花菜等配料煮成的湯合成。

其特點(diǎn)是面薄而卷，湯清不糊，味美適口。舊時(shí)，福州南臺(tái)、下渡一帶百姓三月“迎大王”（土神）時(shí)，家家戶戶都做鍋邊糊。鍋邊糊至今仍為福州人習(xí)見(jiàn)并愛(ài)食的早點(diǎn)。由于鍋邊易熟，故福州俗語(yǔ)叫“鍋邊一煮就熟”。鍋邊糊也流傳到福州以外地區(qū)，如莆田。

4、芋泥

以檳榔芋煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料制成。芋泥中的上品稱(chēng)為“太極芋泥”和“八寶芋泥”。由于豬油蒙蓋，制成后貌似冷食，實(shí)則熱食。在酒宴上常在收席前做為甜點(diǎn)推出。

5、荔枝肉

荔枝肉是福州傳統(tǒng)名菜，已有二三百年歷史。因色、形、味皆似荔枝而得名！因盛產(chǎn)荔枝而得名“荔城”的莆田也有荔枝肉。莆田菜中的荔枝肉，則是把豬瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功殼狀，經(jīng)油炸之后，形似荔枝！

再把荔枝肉混入備好的多味鹵料中煮至入味，裝盤(pán)時(shí)把鮮荔枝作為裝飾圍邊，送上餐桌，會(huì)讓人分不清是荔枝還是荔枝肉在誘你垂涎三尺。

福州特色美食

佛跳墻。

福建的閩菜屬于我國(guó)八大菜系之一，歷經(jīng)中原漢族文化和閩越文化的融合而形成。閩菜以烹制山珍海味而著稱(chēng)，尤以“香”、“味”見(jiàn)長(zhǎng)，其淡爽、清鮮、葷香、味美的特點(diǎn)，在南方菜系中別有風(fēng)味。佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜。據(jù)傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來(lái)的。

佛跳墻通常選用鮑魚(yú)、海參、魚(yú)唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚(yú)、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。其富含營(yíng)養(yǎng)、鮮香濃郁、可美容養(yǎng)顏、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力、滋陰補(bǔ)腎，是一道進(jìn)補(bǔ)佳品。

福州十大名小吃

福州十大名小吃

1、咸時(shí)

咸時(shí)也稱(chēng)為咸米時(shí)，美名“時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)”，是平潭傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一，對(duì)于嵐島兒女來(lái)說(shuō)，這是一種鄉(xiāng)味濃郁，老少兼愛(ài)的食物，一年當(dāng)中最少有五個(gè)節(jié)氣要吃這種小吃，可謂民間王牌美食，也是福州著名的小吃。

2、肉燕

肉燕又稱(chēng)太平燕，是福建福州的一道著名的特色風(fēng)味小吃，福州人逢年過(guò)節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無(wú)燕不成宴，無(wú)燕不成年”。

3、太極芋泥

太極芋泥是福建福州一道特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于福州菜，以福建盛產(chǎn)的檳榔芋為原料，加糖、豬油蒸制而成。此菜形色古樸大方，芋泥細(xì)膩潤(rùn)滑，香甜可口，看似涼菜，吃起來(lái)卻燙嘴，別具風(fēng)味。芋頭歷來(lái)是盤(pán)中佳肴，是閩菜傳統(tǒng)甜食之一，福州地區(qū)逢吉辰喜慶，筵席上多有此甜食。

4、福州魚(yú)丸

福州魚(yú)丸是福建福州富有地方特色的小吃之一，選用鯊魚(yú)、鰻魚(yú)或淡水魚(yú)剁茸加薯粉攪拌作外皮，再包以豬瘦肉或蝦等餡心，捏成丸狀食物，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤(rùn)清脆，湯汁葷香不膩。

5、福州線面

福州線面是福州市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜系，起源于唐代，又稱(chēng)“湯餅線”和“懷飪”，它以“絲細(xì)如發(fā)、柔軟而韌、入湯不糊”而聞名。福州線面以精面粉為原料，輔以精鹽、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成具有煮時(shí)不糊，柔韌滑潤(rùn)，咀不粘齒，牽絲縷縷等特點(diǎn)。

6、鼎邊糊

鍋邊糊，又叫鼎邊糊，是福州著名的早點(diǎn)小吃，也是福州特色著名佳點(diǎn)。其做法是在鐵鍋里盛著蛤、香菇、蝦米、蔥、黃花菜及配料熬成的清湯，用火燒著，待鐵鍋上方四周烤熱后抹上花生油，再將預(yù)先備好的濃米漿均勻潑在內(nèi)緣四周，烘干后鏟入湯中，稍煮片刻即成，食之軟嫩清香。

7、福州肉松

福州肉松是福州傳統(tǒng)名牌佐餐食品，清咸豐六年（1856年）由林鼎鼎創(chuàng)制，用豬瘦肉、紅糟、白糖、醬油、熟油精制成的細(xì)絲狀食品，食之酥甜脆，油而不膩，入口福州肉松自溶，味美可口，老少喜歡，是福州的名特食品之一。

8、光餅

光餅是福州傳統(tǒng)特色小吃，相傳明朝中后葉，福州老百姓為犒勞戚繼光軍隊(duì)，自發(fā)將面粉做成圓餅用火爐烤熟，粘上芝麻，小的做成咸的，稱(chēng)為“戚繼光軍隊(duì)餅”，簡(jiǎn)稱(chēng)“光餅”，大的做成甜的，稱(chēng)為“東征殺倭寇餅”，簡(jiǎn)稱(chēng)“征東餅”。

9、千頁(yè)糕

千頁(yè)糕是福州市的地方特色面點(diǎn)，它如千層疊嶂，香潤(rùn)軟糯、入口溶化，常被選作筵席的甜點(diǎn)。特別是福州的味和“千頁(yè)糕”，油潤(rùn)無(wú)渣、吃不粘齒，味道清甜，揚(yáng)名了數(shù)十年，一直深受群眾喜愛(ài)。安泰樓的千頁(yè)糕更是被福州餐飲協(xié)會(huì)評(píng)選為“福州十大名小吃”。

10、菜頭餅

菜頭餅是福建福州特色傳統(tǒng)面點(diǎn)，選用該地方出產(chǎn)的菜頭（白蘿卜）作餡料，清甜爽口，別有風(fēng)味，是喜慶宴席常用的糕點(diǎn)。圓形略扁，中間微凹完整，螺紋層次清晰。起酥均勻，皮餡分布勻稱(chēng)，無(wú)雜質(zhì)。

福州美食特產(chǎn)有哪些

福州美食特產(chǎn)有：連江鮑魚(yú)、福州橄欖、福桔、佛跳墻、肉燕等。

福州美食特產(chǎn)介紹：

一、連江鮑魚(yú)

連江鮑魚(yú)是福州連江縣地方特產(chǎn)，為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，是福州著名的海鮮特產(chǎn)。連江海域的水質(zhì)、水流等這獨(dú)特的地理環(huán)境條件，為連江鮑魚(yú)提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境，連江鮑魚(yú)體肥殼艷、鮑肉細(xì)嫩。

二、福州橄欖

福州橄欖是福州市特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，為福州名果之一，是福州著名的特產(chǎn)水果。福州橄欖產(chǎn)地主要分布在閩江下游兩岸，以閩侯、閩清的產(chǎn)量最多，福州橄欖酥脆可口，初吃時(shí)微澀，細(xì)嚼后生津。

三、福桔

福桔是福州市市果，福州盆地盛產(chǎn)柑桔，尤以桔子為最佳，且皮薄、色紅、汁多、味甜，風(fēng)味獨(dú)特，稱(chēng)為“福桔”，被評(píng)為全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，為福州有名的特產(chǎn)水果。

四、佛跳墻

佛跳墻通常選用鮑魚(yú)、海參、魚(yú)唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚(yú)、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒。

五、肉燕

取豬腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，摻上適量的蕃薯粉，搟成紙片般薄，切成三寸見(jiàn)方的小塊，包上肉餡，做成扁食，煮熟配湯吃。

相關(guān)內(nèi)容：

福州美食有哪些

福州的特色美食有哪些

第一種，沙縣扁肉。

沙縣扁肉是福建沙縣的一種小吃。它的形狀類(lèi)似于餛飩。它的皮薄餡多，晶瑩剔透，清香可口。沙縣扁肉于1997年獲得“中華名小吃”稱(chēng)號(hào)，是福建最受歡迎的小吃之一。

第二種是凍筍。

凍筍是福建泉州的一種特色傳統(tǒng)小吃。用當(dāng)?shù)靥赜械闹窆S制成的凍品，晶瑩剔透，鮮嫩爽脆爽滑，色、香、味俱佳。它們是閩南冬春季節(jié)的時(shí)令美食。據(jù)《肖敏記》記載:“在福建吃?xún)龉S，滋味大異，但聞?dòng)诤I，狀如蚯蚓，即沙參?！?/p>

第三種，福州肉燕

福州肉燕是福建福州的傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜。肉燕又叫太平燕。福州人過(guò)年、婚宴必吃太平燕，寓意平安。有句話叫“無(wú)燕不成席，無(wú)燕不成年”。顏皮是用肉末和紅薯粉做成的，薄如白紙，比扁皮還薄。其色如玉，咸而可口，韌而有力，非常好吃。

第四種，福鼎肉片。

丁肉片是福建省福鼎市著名的地方傳統(tǒng)食品。是用瘦肉、淀粉等原料制成的美味。吃的時(shí)候配以福鼎當(dāng)?shù)氐拿状缀屠苯?，外加少許香菜。這時(shí)候整碗肉片的麻辣味透露著淡淡的香菜味，讓人吃后流連忘返。豬肉片的主要成分是瘦肉，營(yíng)養(yǎng)豐富。

第五，廈門(mén)沙爹面。

是福建廈門(mén)的傳統(tǒng)小吃，沙爹面，屬于閩菜。它的主要原料是沙茶醬和高湯。味道咸辣，有點(diǎn)甜。