1.
主料：芋頭 輔料：植物油、白糖
2.
把芋頭多洗洗，去皮切塊，大小要一樣啊，這樣炸的時(shí)候熟透一樣
3.
往芋頭塊上灑1湯匙鹽，用手抓勻，腌制15分鐘。這樣芋頭水分腌制出來(lái)，好炸熟透
4.
熱鍋涼油，油熱7成下芋頭塊，中火炸8～10分鐘。
5.
不斷翻攪鍋內(nèi)的芋頭塊，這樣受熱均勻，至芋頭條炸熟，撈起瀝干油。
6.
用干凈的炒鍋，放清水，倒入一點(diǎn)鹽和白糖開大火煮。加少許的鹽，可以提高糖的甜度。轉(zhuǎn)小火煮至白糖融化。(水多了，就多熬會(huì)兒，少了就少熬會(huì)兒。糖的量根據(jù)個(gè)人口感。我喜歡吃不太甜的，加的白糖少)
7.
大約煮三四分鐘左右，煮至完全起泡。就這樣的(大約5秒鐘攪拌一次，如果太頻繁，不停的攪拌，會(huì)延長(zhǎng)熬糖時(shí)間。有人說(shuō)攪拌的頻率決定能否出霜。確實(shí)如此，但不是在這個(gè)時(shí)候。)大約熬到顏色微黃，用鏟子挑起，有粘稠感
8.
關(guān)火，快速翻炒均勻以后，關(guān)火后就要快速不停攪拌了，這時(shí)候攪拌頻率決定出霜效果。一直攪拌到鍋內(nèi)溫度降到溫?zé)?，右邊有白色泡泡出現(xiàn)，說(shuō)明要出霜了。
9.
加芋頭塊快速翻炒均勻要快，不要停。大約2分鐘后就出霜了。是芋頭涼透了，才會(huì)出霜，我是不喜歡吃太甜的，就加的白糖少，看著霜不多
10.
涼透以后作為小零食吃，甜甜糯糯的，作為小零食真好吃。
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