剁椒蒸排骨，蒸菜中的佼佼者，香辣的同時還加入了山藥這一點睛之筆，美味與營養(yǎng)兼得。
主料：排骨500克、山藥一截
輔料：大蒜適量、香蔥適量、.生姜適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、淀粉適量，白糖半勺、豆豉適量、剁椒適量
小提示：因為剁椒和蠔油中本身已含有鹽分，所以這道菜不用再放鹽。
1.生姜切片、大蒜切末、香蔥切蔥花、排骨剁塊
2.腌制排骨。 1.排骨清洗浸泡幾次，泡出血水，放入碗中 2.將切好的姜片蒜末倒入排骨中 3.加一勺料酒、生抽、蠔油、淀粉，半勺白糖，香蔥段，拌勻腌制一個小時
3.將山藥切塊，平鋪放入菜碟中，將腌制好的排骨平鋪放在山藥上，在排骨上鋪上豆豉、剁椒
4.蒸制。鍋中加水，水中放入蒸屜，水燒開后蒸屜中放入排骨，用中小火蒸一個小時
5.蒸好后取出，撒上蔥花就可以開吃了
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