1.挑選肥瘦按比例為三七的豬肉，加鹽，五香粉，胡椒粉攪拌均勻。攪拌均勻即可，不要讓肉餡上勁兒。肉一定要手工剁餡，不要用機器攪碎的肉，這是丸子好吃的第一個要求
2.蔥姜提前泡水，倒入蔥姜水，不要直接放蔥姜，以避免炸丸子時蔥姜變黑就不好看了。
3.玉米淀粉加100克水，和成濃稠的淀粉糊。
4.把淀粉倒入肉餡里，用折疊的手法拌均勻，不要一直攪打，目的也是不讓肉餡上勁兒。這是丸子外酥里嫩的第二個要求
5.用手劑出丸子的形狀，不要求外表光滑，外表不是很光滑炸出的丸子外皮更酥脆
6.五成熱油溫炸，炸到定型后漏勺撈出晃動晃動，排除丸子里面的空氣，這樣會更好吃。
7.炸好的丸子外酥里嫩，非常好吃?？梢愿鶕?jù)自己喜好蘸番茄醬，甜辣醬或者椒鹽都可以，
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