今天。我們用最新最健康的吃法，來(lái)將章魚(yú)足烹飪。低溫慢煮，食物并不都需要達(dá)到100度才能熟，很多食材在溫度達(dá)到攝氏五六十度的時(shí)候，就可以把細(xì)菌消滅，蛋白質(zhì)部分變性，也就是俗稱“熟了”，而在這個(gè)溫度下細(xì)胞膜沒(méi)有被大量破壞，所以細(xì)胞里面的汁液沒(méi)有損失，也就會(huì)特別嫩!
主料：章魚(yú)足適量
輔料：糖1勺、生抽適量、老抽適量、蒜適量、香草碎適量、檸檬汁適量、水適量、食用油適量
小提示：這個(gè)方法略微耗時(shí)，大家可以根據(jù)自己的時(shí)間來(lái)調(diào)整。
1.冰鮮章魚(yú)足解凍化開(kāi)，
2.熱水里淖15秒，
3.扒去外皮，裝入真空袋，
4.水溫58°保溫2小時(shí)，
5.煮個(gè)醬汁，一勺油、一勺糖，
6.小火煮化開(kāi)，倒入適量水煮開(kāi)，
7.加生抽、老抽、蒜末調(diào)味，
8.熬制粘稠盛出，
9.取出章魚(yú)足，吸干水分，
10.平底鍋一點(diǎn)油，小火慢煎，
11.撒入蒜碎、香草碎，
12.最后加點(diǎn)檸檬汁出鍋，
13.按照自己喜好切開(kāi)，
14.醬汁擺個(gè)盤(pán)，為好看我加了點(diǎn)白醬，這個(gè)大家隨意發(fā)揮吧!
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