油燒熱，加水鴨塊翻炒表明變色，加姜片繼續(xù)翻炒三分鐘左右。加蒜繼續(xù)翻炒三分鐘左右。辣椒剁碎，加辣椒翻炒一下加湯，加蓋燜煮。湯色出來后加鹽入味。湯要一次加夠，燜煮時間要足。蔥和青蒜切斜絲備用。收湯后加蔥青蒜，蠔油，翻炒出鍋。
用料：水鴨，川天椒，姜片，蒜頭，蠔油。
步驟：
1、備料，水鴨洗凈，斬成小塊;配料洗凈切好。
2、油燒熱，加水鴨塊翻炒表明變色，加姜片繼續(xù)翻炒三分鐘左右。
3、加蒜頭，整顆即可，也可以拍碎。繼續(xù)翻炒三分鐘左右。
4、辣椒剁碎。
5、加辣椒翻炒一下加湯，加蓋燜煮。
6、湯色出來后加鹽入味。湯要一次加夠，燜煮時間要足，不然肉不爛。
7、蔥和青蒜切斜絲備用。
8、收湯后加蔥青蒜，蠔油，翻炒出鍋。
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