1.
沙丁魚去頭去內(nèi)臟，里里外外清洗干凈，表面留一點兒水;
2.
準備一個深盤或者大碗，中筋面粉、鹽和黑胡椒粉同入盆中;用量可隨魚量來調整，不要太多;
3.
用筷子將材料混合均勻，在碗底薄薄地分布均勻;
4.
將表面帶著少許余水的沙丁魚入面粉中，每次量不宜多，以使面粉能均勻地在魚身上裹薄薄的一層;
5.
奶鍋中倒半鍋植物油;用奶鍋的好處就是一次的用量油不多，不會造成浪費和多次加熱;中火加熱，將一根木或者竹筷子立在油里，筷子周圍有密集的小泡泡就說明油溫合適了;將魚一條條放入油鍋里，不要扔，那樣會讓油濺出鍋，還有可能濺到身上發(fā)生危險，可用手指捏著魚尾，貼近油鍋慢慢地送入油中，這樣會更安全;
6.
小魚入油鍋后先不要攪動，待表面的面粉與魚身充分結合后并失去一部分水分后，就能自己飄浮在油面上了;此時可用筷子輕輕攪動并翻面，使魚身上下均勻受熱;炸到表面微黃時可夾出來;
7.
全部魚炸好后撈出來，油繼續(xù)加油1分鐘，將所有魚入油鍋復炸15秒，撈出，可使表面顏色金黃，外皮酥香，內(nèi)部魚肉潔白柔軟。
牛肉怎么炒好吃 青椒炒牛肉詳細步驟推薦
瘦肉怎么炒才好吃 蘿卜炒豬肉詳細做法介紹
蘿卜條怎么炒好吃 蘿卜香腸一起吃怎么做
