炒鴨子的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，并且又好吃又下飯
1、首先我們先準(zhǔn)備材料：魔芋1塊、鴨子1只、蔥適量、姜10克、料酒10克、鹽3克、泡椒適量、青椒適量、油適量、花椒適量、豆瓣醬10克、糖色3克、啤酒2瓶、陳醋5克、小米辣適量、胡椒粉2克、雞精2克。
不要看上面寫的很多，其實(shí)做起來真的十分的簡(jiǎn)單
2、鴨子洗凈加蔥、姜、料酒，鹽腌制10分鐘。
3、泡椒切粒。不能吃辣的可以酌情減量
4、青椒滾刀，蒜拍爛，姜切絲。
5、魔芋切條或者片，喜歡的配菜都可以加其實(shí)
6、然后就開始我們的做法啦，鴨子冷水下鍋。
7、放入蔥結(jié)、姜、料酒。
8、水開打去浮沫，煮兩分鐘，撈起瀝干。
9、鴨子水煮我們喜歡的配菜，兩分鐘后撈起。
10、清水加鹽，再把配菜放進(jìn)去煮兩分鐘，撈起泡入冷水。
11、油滑鍋，再燒油。
12、花椒粒爆香。
13、鴨子炒香，炒干，撈出控油。
14、留底油，下豆瓣炒出紅油。
15、泡椒、泡姜、蒜、青花椒、泡菜炒香。
16、鴨肉煸炒上色。
17、加糖色、料酒、啤酒、下陳醋。
18、小火燜煮20分鐘。
19、最后加入我們的配菜煮個(gè)十分鐘
20、下青椒、大蔥段、小米辣、仔姜。
21、加入胡椒粉、鹽、雞精調(diào)味。
22、大火收汁，起鍋裝盤撒上蔥花即可。
、其實(shí)操作起來還是十分簡(jiǎn)單的，而且如果有不吃辣的寶貝，操作就更簡(jiǎn)單了
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